Trots namnet är växten inte närbesläktad med peppar utan tillhör vinruteväxterna och är närmast släkt med citrusfrukterna. Ger en förstärkande effekt till starka kryddor. Sichuanpeppar har en sträv, syrlig mentolsmak med inslag av enbär, svarta vinbär och granris.
Sichuanpeppar passar perfekt till fisk och skaldjur, anka, kyckling, kålrätter, pasta och ris.
